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 日本自古以來使用木制涂漆的筷子為主。近年來使用一次性筷子較多。日本從前的食堂、面館、蕎麥面店和小吃店等，都是在餐桌上，放置一個(gè)筷子盒，里面裝著涂漆的筷子，經(jīng)過多次洗滌刷凈循環(huán)使用。在中國大陸和臺(tái)灣地區(qū)有的使用象牙和塑料筷子，而在韓國則使用銀制的或不銹鋼筷子。中國大陸和臺(tái)灣地區(qū)、韓國等亞洲各國的飯店、餐廳，一般都使用塑料筷子或不銹鋼筷子，清洗循環(huán)使用。

 在韓國的飯店里，根據(jù)國家的法律規(guī)定，有義務(wù)使用不銹鋼筷子，即便是牙簽亦不允許使用木制的而要使用淀粉制造的。這些淀粉制造的牙簽用過以后，可以作為豬飼料使用，而木制牙簽被豬吃了以后會(huì)得病。韓國山上樹木較少，所以木材顯得珍貴，這是從地球環(huán)境保護(hù)來考慮的國策。韓國人在烤肉店、飯店餐廳以及日本飯店，進(jìn)餐時(shí)，都是使用沒有任何不協(xié)調(diào)感的不銹鋼筷子。

 韓國的不銹鋼筷子多數(shù)使用不銹鋼代表型鋼種SUS304，以厚度2mm,寬度3-4mm的矩形斷面為主流。是使用不銹鋼冷軋鋼板，其厚度為2mm，在沖床上，一次落料40-50根，然后進(jìn)行表面研磨拋光制成。韓國人從出生開始，就使用這種矩形形狀筷子，已成習(xí)慣，沒有問題，但日本人使用圓形的或正方形斷面的筷子，而且認(rèn)為這種矩形斷面筷子，使用起來不順手，對(duì)它的評(píng)價(jià)不高。

 日本人將不銹鋼刀子、叉子及時(shí)擺上了餐桌，不銹鋼筷子卻幾乎不使用。在日本倒是一部分韓國人經(jīng)營的餐館和飯店使用不銹鋼筷子。一次性筷子是日本木工技術(shù)的產(chǎn)物。由于外國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，快餐食品、速訂快送食品店在日本全國開展，日本成為世界上第一使用一次性筷子的國家。現(xiàn)在日本全國一年大約使用250億雙筷子（平均每個(gè)人一年大約吃200頓飯）。其中家庭用20%，飯盒用15%，飯店餐廳用65%。當(dāng)初使用森林的間隔砍伐木料，現(xiàn)在進(jìn)口占94%，幾乎全部來自中國。大量砍伐森林是使砂塵飛向日本的原因。

 不銹鋼工作者聯(lián)誼會(huì)，作為不銹鋼綠色計(jì)劃，推動(dòng)減少使用一次性筷子進(jìn)而減少垃圾產(chǎn)生數(shù)量的活動(dòng)，開發(fā)日本人使用起來感到方便的不銹鋼筷子，從2000年開始普及活動(dòng)。從不銹鋼線材開始加工，以圓形斷面為基本，前半段加工成為錐柱型，為了防止吃面食滑掉再加工上幾道防滑溝槽；后半段加工成為正方形，以控制滾動(dòng)，還可以刻字打印標(biāo)記。最近人們逐漸認(rèn)識(shí)到中國的森林砍伐，洗凈漂白時(shí)又存在藥劑問題。因此對(duì)不銹鋼筷子，逐漸地產(chǎn)生興趣。使用不銹鋼筷子代替一次性木筷子，不但保護(hù)地球環(huán)境有利，并且不銹鋼筷子中含有的鉻和鎳，也成為國家資源儲(chǔ)備。從木制開始到不銹鋼的不銹鋼化的重點(diǎn)：因耐腐蝕性而取得耐用性；清潔性、設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)構(gòu)思性。